Урок технологии полевой кухни 12.05.2021

В рамках городского проекта «Юные мастера» (уроки технологии на базе колледжа) столичные колледжи проводят открытые уроки, направленные на обмен современными педагогическими практиками обучения и развития технологического мышления школьников.

Май месяц один из самых памятных для нашей страны. Сегодня Колледж сферы услуг №32 провел для учителей технологии московских школ, мастеров и преподавателей колледжей открытый урок технологии по направлению «Кулинарное дело» под названием «Полевая кухня: блюда из дикорастущей зелени».

Разнообразный рацион питания - залог здоровья, но в годы Великой Отечественной войны говорить о разнообразном рационе питания было невозможно. Тем не менее, повара полевых кухонь старались соблюдать нормы питания, понимая, что солдату нужны не только калории, но и витамины. Пока командование прилагало усилия для улучшения снабжения фронта пайковыми минимумами (хлеб, сахар, тушенка, крупа и другое), полевые повара использовали весь имеющийся у них растительный арсенал, чтобы улучшить качество еды. Так появилась книга «Блюда из дикорастущей зелени» 1943 года, которая собрала рецепты блюд из диких растений, произрастающих на огромной территории Советского Союза.

«Широко использовать дикорастущие - это значит разнообразить меню столовых, повысить пищевую ценность блюд и частично увеличить продовольственные фонды страны, что особенно важно во время войны» - так гласит предисловие. На открытом уроке мы попробоваливоссоздать несколько блюд из солдатского меню времен ВОВ; разобрали состав растений, которые произрастают на территории нашей страны, и способы их приготовления или добавления к разным блюдам в качестве «усилителя» их химического состава.