«Профессиональные стажировки» от шеф-повара отеля Radisson Blu Olympiyskiy Hotel! 16.02.2021

Городской проект «Профессиональные стажировки» в рамках мероприятий Департамента образования и науки города Москвы - это мультиформатная площадка профориентационных событий для школьников, студентов, педагогов столичных школ и мастеров московских колледжей. Участникам предоставлена возможность ознакомиться с историей, производственным циклом и технологиями московских ведущих предприятий, а также подробнее изучить содержание деятельности ряда востребованных на современном рынке труда профессий.

Сегодня 16 февраля на онлайн-встрече с Семушкиным Алексеем Александровичем - шеф-поваром отеля Radisson Blu Olympiyskiy Hotel поговорили о том, что такое тартар? Каковы принципы приготовления блюда? Обязательно ли он должен быть из сырого мяса? И почему в сыром мясе нет ничего страшного?

Блюдо зародилось во Франции. По классическому рецепту тартар готовят из нарезанной говядины, заправленной разными маринадами (табаско, вустерский и соевый соусы, бальзамический уксус). Тартар принято нарезать кубиками, которые легко пережевывать в сыром виде.

В целом блюдо можно приготовить из чего угодно: из рыбы, мяса, овощей, фруктов, ягод с абсолютно разными соусами и приправами. Жестких правил приготовления нет.

В правильно приготовленном тартаре нет ничего страшного – в нем так много ингредиентов, специй и соусов, что ничего вредного не остается.

К тартару можно добавлять что‑то яркое, чтобы глазу было за что зацепиться. Каждый шеф-повар видит блюдо по-своему.

Следите за нашими новостями!